老成都担担面，千年传承，蕴含浓郁烟火气，每一口都是历史的味道，令人回味无穷。

在我国四川成都，有一种面食，它历史悠久，味道独特，深受当地人民的喜爱，那就是——老成都担担面，这不仅仅是一种面食，更是一种文化的传承，一种生活的写照。

老成都担担面的起源

据史料记载，老成都担担面起源于清朝末年，由一位名叫张德全的厨师所创，当时，张德全在成都街头摆摊卖面，因其面食味道鲜美，深受顾客喜爱，逐渐形成了独特的风味，后来，这种面食在成都流传开来，成为了一道极具代表性的地方特色美食。

老成都担担面的制作工艺

老成都担担面的制作工艺讲究，原料选用上乘，面条选用优质面粉，手工揉制，口感劲道，调料则是以红油、花椒、豆瓣酱等为主，搭配上独特的香料，味道浓郁。

1、面条制作：将面粉、水、盐等原料按照一定比例混合，揉成面团，醒发一段时间后，切成细长的面条。

2、调料准备：将豆瓣酱、花椒、红油、葱花、蒜末、姜末等调料准备好。

3、炒制：将面条煮熟后，放入碗中，加入炒好的调料，搅拌均匀即可。

老成都担担面的独特风味

1、麻辣鲜香：老成都担担面以麻辣鲜香著称，红油、豆瓣酱、花椒等调料的搭配，使得面条味道浓郁，回味无穷。

2、面条劲道：手工制作的面条，口感劲道，富有弹性，与麻辣鲜香的调料相得益彰。

3、营养丰富：老成都担担面选用优质面粉，搭配多种调料，营养丰富，适合不同人群食用。

老成都担担面的文化内涵

1、传承：老成都担担面作为一道地方特色美食，承载着成都人民的情感和记忆，是成都文化的重要组成部分。

2、生活：老成都担担面在成都街头巷尾随处可见，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

3、交流：老成都担担面作为一种美食，吸引了众多游客前来品尝，成为成都文化交流的桥梁。

老成都担担面，一缕烟火气，传承千年味，这道美食不仅满足了人们的味蕾，更承载着成都的历史与文化，让我们共同品味这道美食，感受成都的独特魅力。