探访常州美食老字号，体验传统与创新交织的味蕾之旅。从古至今的传承，每一道佳肴都蕴含着历史的记忆；在传统基础上不断创新，探索新味蕾的无限可能。漫步古城，感受常州美食文化的深厚底蕴。

常州，这座历史悠久的江南名城，不仅有着丰富的文化遗产，更有着独特的美食文化，在常州，有许多传承百年的老字号美食，它们见证了这座城市的变迁，承载着无数人的美好回忆，就让我们一起走进常州，探寻那些令人垂涎的美食老字号，感受传承与创新的味道之旅。

常州美食老字号盘点

1、常州排骨

常州排骨，又称“常排骨”，是常州的传统名菜，选用上等猪排骨，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，肥而不腻，在常州，有许多著名的常州排骨老字号，如“老正兴”、“大阿福”等。

2、常州蟹黄包

常州蟹黄包，是常州的传统小吃之一，选用新鲜蟹黄，搭配优质猪肉，制成馅料，包入薄皮，蒸制而成，蟹黄包皮薄馅多，蟹香浓郁，口感鲜美。

3、常州牛肉锅贴

常州牛肉锅贴，是常州的传统名点，选用优质牛肉，剁成肉馅，加入调料，包入面皮，煎至两面金黄，牛肉锅贴外皮酥脆，内馅鲜嫩，香气扑鼻。

4、常州豆腐花

常州豆腐花，是常州的传统小吃，选用优质黄豆，磨成豆浆，加入石膏或卤水，凝固成豆腐花，常州豆腐花口感细腻，营养丰富，是当地人喜爱的早餐之一。

5、常州糖粥

常州糖粥，是常州的传统甜品，选用糯米、红枣、莲子等食材，熬制成粥，加入红糖，煮至浓稠，常州糖粥香甜可口，具有养胃、润肺的功效。

传承与创新的味道

在探寻常州美食老字号的过程中，我们发现，这些老字号在传承传统美食文化的同时，也在不断创新，将传统与现代相结合，为食客们带来全新的味觉体验。

1、传统工艺与现代技术的结合

以常州排骨为例，传统的烹饪工艺讲究火候、调料的搭配，而现代技术则可以更好地保证食材的新鲜度和口感，在保持传统工艺的基础上，一些老字号开始尝试使用现代技术，如真空包装、冷链运输等，以确保美食的品质。

2、创新菜品，满足市场需求

随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越多样化，一些常州美食老字号开始尝试创新菜品，如将传统美食与现代食材相结合，推出新的口味和形式，满足不同消费者的需求。

3、传承美食文化，弘扬民族精神

在传承美食的过程中，常州美食老字号不仅注重口感和品质，更注重弘扬民族精神，通过举办美食节、开展美食文化讲座等活动，让更多的人了解和喜爱常州美食，传承和弘扬民族美食文化。

常州美食老字号，是这座城市独特的文化符号，它们见证了常州的历史变迁，承载着无数人的美好回忆，在传承与创新的道路上，这些老字号将继续为食客们带来美味佳肴，让更多人感受到常州美食的魅力，让我们一起走进常州，品味那些传承与创新的味道，感受这座城市的独特魅力。