在广西柳州市，有一种美食，它以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地的一大特色，这就是闻名遐迩的老牌柳州西环螺蛳粉，就让我们一起来探寻这家老字号螺蛳粉背后的故事，感受那份传承与创新的味道传奇。

老牌柳州西环螺蛳粉的历史渊源

柳州西环螺蛳粉起源于清朝末年，由一位名叫陈老二的摊贩所创，陈老二在柳州市西环街摆摊卖螺蛳粉，因其独特的口味和优质的食材，逐渐赢得了当地人的喜爱，经过几代人的传承，老牌柳州西环螺蛳粉已经成为了柳州美食的代名词。

老牌柳州西环螺蛳粉的独特风味

1、鲜美的螺蛳汤

老牌柳州西环螺蛳粉的灵魂在于其鲜美的螺蛳汤，选用上等螺蛳，经过长时间的熬制，汤色清澈，味道鲜美，螺蛳汤中融入了多种香料，如八角、桂皮、香叶等，使得汤头更加浓郁。

2、香滑的米粉

老牌柳州西环螺蛳粉的米粉选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制作而成，米粉质地柔软，口感滑爽，吸汤能力强，能够充分吸收螺蛳汤的精华。

3、多样的配菜

老牌柳州西环螺蛳粉的配菜丰富多样，有木耳、豆腐皮、花生、豆芽等，这些配菜不仅丰富了口感，还增加了营养。

4、独特的酸辣味

老牌柳州西环螺蛳粉的酸辣味是其独特之处，选用当地特产的辣椒和酸笋，经过精心调配，使得螺蛳粉既有酸爽开胃的口感，又有辣味十足的特点。

传承与创新的味道传奇

1、传承

老牌柳州西环螺蛳粉在传承过程中，始终坚持传统工艺，选用优质食材，保证每一碗螺蛳粉的品质，老字号还注重培养新一代的传承人，让这份美食文化得以延续。

2、创新

在传承的基础上，老牌柳州西环螺蛳粉也不断创新，为了适应现代人的口味，他们推出了多种口味的选择，如麻辣、酸辣、蒜香等，还研发了新的配菜，如鸡肉、牛肉等，让螺蛳粉的口感更加丰富。

老牌柳州西环螺蛳粉，作为一家有着百年历史的美食品牌，它承载着柳州美食文化的精髓，在传承与创新的道路上，老牌柳州西环螺蛳粉不断前行，为人们带来美味的同时，也传递着一种独特的文化情怀，让我们共同期待，这家老字号在未来的日子里，继续书写属于自己的味道传奇。

柳州，这座历史悠久的城市，以其独特的文化和美食而闻名，在柳州的街头巷尾，你可以找到许多美食，其中最具代表性的就是螺蛳粉，而在柳州西环，有一家老牌螺蛳粉店，以其正宗的传统美味和独特的制作工艺，赢得了广大食客的喜爱和赞誉。

老牌螺蛳粉的历史渊源

螺蛳粉是广西柳州独有的地方特色小吃，起源于上世纪七八十年代，当时，柳州的街头巷尾就有许多小摊贩售卖螺蛳粉，随着时间的推移，螺蛳粉逐渐发展成为柳州的一张美食名片，而这家位于西环的老牌螺蛳粉店，便是其中的佼佼者，凭借其独特的味道和优质的服务，赢得了众多食客的青睐。

传统美味的制作工艺

老牌螺蛳粉店采用传统的制作工艺，选用优质的螺蛳和新鲜的配料，经过多道工序精心制作而成，选用新鲜的螺蛳，清洗干净后煮熟，捞出后沥干水分，将螺蛳肉捣碎，加入辣椒、蒜末、姜末等调料炒制，制成独特的螺蛳酱，将米粉煮熟，捞出后沥干水分，加入炒制好的螺蛳酱和其他配料，搅拌均匀即可。

独特的味道和口感

老牌螺蛳粉的味道独特，口感丰富，螺蛳酱的香辣味道与米粉的细腻口感完美结合，让人回味无穷，店家还精心挑选了各种配料，如酸笋、木耳、豆芽等，让螺蛳粉的味道更加丰富多彩，每一口都能感受到浓郁的鲜香和独特的酸辣味道，让人欲罢不能。

优质的服务和环境

老牌螺蛳粉店不仅注重食品的质量，还注重服务和环境，店内环境整洁舒适，设施齐全，店员服务态度热情周到，让顾客感受到宾至如归的体验，店家还提供各种特色饮品和小吃，如柳州特色的糖水、酸野等，让顾客在品尝螺蛳粉的同时，还能享受到其他美食的乐趣。

传统美味的传承与发扬

老牌柳州西环螺蛳粉店不仅仅是一家普通的螺蛳粉店，它更是一个传统美味的传承与发扬的载体，在这个快节奏的时代，许多传统美食面临着失传的困境，而这家老牌螺蛳粉店，通过坚守传统的制作工艺和味道，让更多的人了解和品尝到柳州的特色美食，为传承和发扬传统美食文化做出了贡献。

社会责任和公益活动

老牌螺蛳粉店积极履行社会责任，参与各种公益活动，店家定期参与城市环卫工人的免费供餐活动，为这些为城市付出辛勤劳动的工人们提供一份温暖的关怀，店家还积极参与慈善义卖活动，为贫困地区的孩子们筹集善款，为他们提供学习和生活上的帮助。

未来发展计划

老牌柳州西环螺蛳粉店将继续坚持传统美味的传承与发扬，不断提高食品质量和服务水平，店家计划开设更多的分店，让更多的人品尝到正宗的柳州螺蛳粉，店家还计划推出更多特色菜品和饮品，满足顾客的多样化需求。

老牌柳州西环螺蛳粉店以其正宗的传统美味、独特的制作工艺、优质的服务和环境以及积极的社会责任担当，赢得了广大食客的喜爱和赞誉，它是传统美食文化传承与发扬的典范，也是柳州美食文化的一张名片。